Cholesterol is een vetachtige stof die o.a. onontbeerlijk is voor de constructie van celmembranen en de precursor van steroïdehormonen zoals testosteron, oestrogeen, cortisol en progesteron (d.w.z. de stof waarop de aanmaak van deze hormonen gestoeld is).
Cholesterol is aanwezig in de meeste dierlijke producten, maar in sommige meer dan in andere (bvb. abundant in eierdooiers, kaas, runds- en varkensvlees, gevogelte, ...). Bovendien wordt cholesterol in de lever aangemaakt aan een gemiddelde snelheid van ongeveer 1 gram per dag. Gemiddeld bevat een lichaam zo'n 35 gram cholesterol.

De cholesterol waar men doorgaans over spreekt, is de 'plasma cholesterol', oftewel de cholesterol die in het bloed vervoerd wordt naar de plaatsen waar deze nodig is. Omdat vet (apolair) amper oplosbaar is in water (polair), wordt cholesterol opgenomen in de moleculestructuur van bepaalde lipoproteïnen, die de cholesterol aldus 'vervoeren'.
Men maakt gewag van vier soorten lipoproteïnen die deze transportfunctie uitvoeren:

1. VLDL (Very Low Density Lipoprotein)
2. IDL (Intermediate Density Lipoprotein)
3. LDL (Low Density Lipoprotein)
4. HDL (High Density Lipoprotein)

Die eerste drie worden geassociëerd aan atherosclerose (aderverkalking), daar ze eerder geneigd zijn cholesterol naar de bloedbanen te vervoeren, terwijl HDL eerder de cholesterol naar de lever vervoert, en aldus atherosclerose tegengaat. Om die reden noemt men LDL (als verzamelnaam voor de eerste drie) 'slechte cholesterol' en HDL 'goede cholesterol, hoewel beide strikt genomen geen cholesterol zijn. Bovendien zijn beide vormen nodig om de gerelateerde lichaamsprocessen in goede banen te leiden. Vaak zegt men niet de totale hoeveelheid (plasma) cholesterol belangrijk is, maar wel de verhouding tussen LDL en HDL.

Het onderzoek naar cholesterol is al lang bezig, maar vrij recent is de tendens beginnen te veranderen. Vroeger dacht men dat cholesterol uit voeding de grote boosdoener was, terwijl men nu eerder tot de conclusie komt dat slechts een heel klein beetje van de cholesterol in je lichaam uit voeding komt. Het merendeel wordt door de eigen lever geproduceerd.
Verder bestaat er een sterke relatie tussen de vetzuren die je via je voeding binnenkrijgt en het voorkomen van cholesterol in je lichaam. Zo schijnen verzadigde vetzuren zowel HDL als LDL te verhogen, ongeveer in gelijke mate. Mono-onverzadigde vetzuren verhogen LDL ook (maar minder sterk) en polyonverzadigde vetzuren verlagen zowel HDL als LDL, maar HDL sterker dan LDL. Wat ik hiermee wil zeggen: onverzadigde vetzuren zijn niet per se de 'gezonde' vetzuren die ze zo lang genoemd zijn en verzadigde vetzuren niet de 'ongezonde'.

Algemeen: het is wellicht niet alleen 'niet slecht' om via je voeding cholesterol en verzadigde vetzuren binnen te krijgen, maar zelfs noodzakelijk voor een goede gezondheid en een goed functionerend lichaam.

Eet je omelet dus. En gooi de dooiers zeker niet weg.
Mocht je ongerust zijn over je cholesterolgehalte, laat dan af en toe (bvb. jaarlijks) je bloed onderzoeken.
Ik kan je nog vertellen dat in problemen met de cholesterol ook vaak een genetische factor meespeelt.

Hopelijk heb je er wat aan. En voor alle duidelijkheid: een groot deel van deze zaken heb ik opgezocht en komen niet uit mijn geheugen. Derhalve heb ik hier behoorlijk wat van geleerd. Bedankt dus voor de goede vraag.

Meer informatie vind je onder andere op Wikipedia en in deze artikels.

Dat is omdat dat vroeger "algemeen geweten" was, maar ondertussen is allang bewezen dat dat onzin is. Natuurlijk leest niet iedereen elke dag wetenschappelijke onderzoeken over voeding, dus die mythe leeft nog steeds.

Hier wordt wel altijd eweert dat er maar "een heel klein deel" van de cholesterol uit je voeding komt en dat je je daar dus niet zoveel zorgen over moet maken, maar dat "heel klein deel" bedraagt volgens studies toch nog steeds 20%. Dat is volgens mij toch nog steeds een significant deel.
Als je pech hebt en dus genetisch veel cholesterol aanmaakt kan je toch nog voor een aanzienlijke verbetering zorgen door op je voeding te letten.

Mijn vriendin is veganist en haar waarden liggen echt subliem. En dat is niet puur genetisch maar voor een groot deel dieet-afhankelijk. (geen inname van dierlijke vetten)

Als ik me niet vergis, is het ook zo dat hoe meer cholesterol je uit je voeding haalt, hoe minder je lichaam zelf aanmaakt. En dat is ergens ook wel logisch.

Zelf eet ik al anderhalf jaar veel eieren, verzadigde vetzuren, ... en relatief weinig onverzadigde vetzuren (wat zeker niet wil zeggen: 'geen'!). Het is nu een jaar geleden dat ik mijn bloed liet controleren (toen was het goed) en moet dat nog eens laten doen. Dan zal ik meer kunnen vertellen over persoonlijke ervaring.

In het verhaal hierboven ivm de soorten (LDL, enz.) mis ik wel de triglyceriden. Of zijn dat de VLDL deeltjes? Die waarde is heel gemakkelijk te beinvloeden door voeding (eenvoudige suikers vermijden, als ik mij goed herinner).

Heel wat moeilijker is de HDL verhogen. Vooral mannen hebben een lage HDL, en onder de waarde 40 (de eenheid ontsnapt me) in je bloed heb je een verhoogd risico op hartaanvallen enz.

En aangezien dooiers meestal HDL én LDL verhogen is dat niet echt zorgwekkend. Meer en meer wordt er afgestapt van de obsessie met de absolute LDL waarde. Er wordt gewoon een bepaalde verhouding nagestreeft met HDL.

Ik heb geen recent onderzoek meer gehad, maar een paar jaar geleden al had ik een "te hoge" totaalwaarde, maar dat was door een zeer hoge HDL, dus no worries

Very Low Density Lipoprotein... Ik veronderstel dat die dus niet zonder (tri)glyceriden kunnen. Maar da's geen antwoord op je vraag, noch een aanvulling op je antwoord.

Bedankt voor alle info, Lietchi!

Ja inderdaad, zeker als je er teveel van eet, dus ik snap niet hoe sommige dan elke dag eieren durven eten ??

Ja maar niet zoveel als in een ei ..

http://www.voedingswaardetabel.nl/

Eieren: heelei, gekookt -> eiwitten: 12.9
Kippenborst (kipfilet) -> eiwitten: 22.8

Er is niets mis met dagelijks eieren eten.

In mijn BB-jaren at ik er 4 per dag. Rauw.
Na enkele maanden pakt dat toch op de maag. Toen ben ik gaan afwisselen met omelet. Dat ging iets beter. Maar achteraf gezien was er dat toch wat over. Maar de spiermassa kwam wel. (waar ze nu gebleven is weet ik niet ... )

Toch moet ik hier bij mijn standpunt blijven. Jouw uitleg kan kloppen tot op zekere hoogte. Maar dan waarschijnlijk enkel bij mensen die van nature een lage cholesterol waarde hebben.
Ook bij personen waar hoge cholesterol een genetische oorzaak heeft is bewezen dat die waarde daalt bij een dieet met een beperkte hoeveelheid cholesterol. Ook op lange termijn.
Dat spreekt jou bewering tegen.

De "genetische" oorzaak houdt in dat de lever z'n cholesterolproductie niet goed kan reguleren en in "overdrive" gaat.

@lietchi: dat kan ook ^^ Ik ken er niet zoveel van

@rho: ja, heel veel is genetisch bepaald, en ik ben er blij mee dat ik mee heel wat kan permiteren

Het zal het leven wel iets gemakkelijker maken ja.