heej handig weetje

Zoals je weet bepaalt de GI-waarde van de koolhydraatbron direct na de training hoe goed die is. Hoe hoger de GI-waarde, hoe sneller suiker in het bloed terecht komt na het innemen van de koolhydraatbron.

Eventjes gepikt van http://forum.body-fitness.nl:
http://forum.body-fitness.nl

Oordeel zelf:

Fructose heeft een heel lage GI, omdat dat eerst in de lever moet worden omgezet.
Standaard fruit is daarmee juist een heel trage bron van KH.
Glucose heeft standaard een GI van 100.
Sucrose (fructose-glucose disaccharide) zit daar tussen in met een GI van 70, waardoor het dezelfde glycemische index heeft als geraffineerde zetmeel produkten zoals wittebrood, ontbijtgranen, candybars, gekookte aardappelen, cola, koekjes en witte rijst.

In het algemeen bevat tropisch fruit ook glucose en niet-tropisch fruit alleen fructose. De GI van tropisch fruit ligt daarom hoger dan die van niet-tropisch fruit en vaak ergens rond 60 en die van niet-tropisch fruit op 40 of minder. Gedroogde vruchten hebben een hogere GI.

103 Dadelstroop
100 Glucose/dextrose/druivensuiker
85 Honing
85 Druivensap, gedroogde dadels
80 Gedroogde dadels
75 Pompoen, watermeloen
70 Suiker
65 Jus d'orange (industrieel)
65 Rozijnen
65 Jam met suiker
60 Verse dadels
60 Banaan, meloen, lychees
40 Druiven
40 Vers geperst sinaasappelsap
40 Biologische appelsap
35 Vijgen, gedroogde abrikozen
35 Sinaasappel, peer
30 Perzik, appel
22 Vruchtenjam zonder suiker
22 Kers, pruim, grapefruit
20 Fructose
15 Verse abrikozen

Voor banaan in het bijzonder:
Banana, raw
Banana (Canada) 46
Banana (Italy) 58
Banana (Canada) 58
Banana (Canada) 62±9
Banana (South Africa) 70±5
Banana, ripe (all yellow) (USA) 51
Banana, under-ripe (Denmark) 30
Banana, slightly under-ripe (yellow with green sections) (USA) 42
Banana, over-ripe (yellow flecked with brown) (USA) 48
Banana, over-ripe (Denmark) 52
mean of 10 studies 52±4