Ingediend door hannesje op Din, 17/08/2004 - 08:30.
De feiten
Natrium is een belangrijk mineraalzout omdat het water aantrekt naar de bloedvaten, waardoor het bloedvolume en de bloeddruk op een normaal peil blijven.
Natrium draagt ook bij tot een goed functioneren van de zenuwen en de spieren.
Omdat natrium een essentiële voedingsstof is, dienen gezonde volwassenen tenminste 500 mg zout binnen te krijgen. Natrium bevind zich echter in zeer veel natuurlijke en fabrieksmatig geproduceerde voedingsmiddelen en een te hoog zoutverbruik kan schadelijk zijn voor personen met een hoge bloeddruk. Derhalve adviseren deskundigen ons niet meer dan 3g zout per dag te gebruiken.
De gemiddelde dagelijkse consumptie van zout onder de Noord-Amerikaanse en Europese bevolking wordt geschat op 6g of meer.
Bronnen van Natrium
Het grootste deel van de natrium die wij binnenkrijgen komt uit keukenzout dat ongeveer voor 40% uit natrium bestaat. Een koffielepel zout bevat 2.300 mg(2,3 g) natrium.
Natrium wordt ook aan voedingsmiddelen toegevoegd in de vorm van mononatriumglutamaat (MNG), natriumnitraat, natriumsaccharine, bakpoeder en smaakgevers zoals knoflookzout en sojasaus.
Tips om het zoutgebruik te verminderen:
Neem liever verse of diepvriesgroenten dan blikgroenten.
De plaats op de ingrediëntenlijst van een product is bepalend voor de hoeveelheid natrium in een voedingsmiddel. Als u een ingrediënt als mononatriumglutamaat of natriumbenzoaat bovenaan aan de ingrediëntenlijst ziet staan; bevat je product waarschijnlijk veel natrium.
Voeg geen zout toe aan het kookwater van deegwaren, rijst, gedroogd peulvruchten en graanproducten.
Probeer eens minder of helemaal geen zout toe te voegen als een recept een bepaalde hoeveelheid zout aangeeft. De meeste gerechten zullen u net zo lekker smaken!
U kan eens één van de nieuwe "light" zoutsoorten proberen die onlangs op de markt zijn gekomen. Vaak gaat het om mengsels van natrium- en kaliumzout die smaak geven aan de gerechten zonder dat zij te veel natrium toevoegen.
Geef smaak aan uw gerechten met specerijen, kruiden, citroenspa, azijn, verse of gedroogde knoflook of uienpoeder. U kan overwegen een kruidentuintje op de vensterbank aan te leggen. Zout haalt het niet bij verse basilicum op een tomaat!
