Eieren en cholesterol is een fabeltje. (wikipedia: De eidooier bevat cholesterol. Omdat vermoed werd dat het eten van veel cholesterol tot hart- en vaatziekten zou kunnen leiden, kregen eieren een slechte naam. Inmiddels (2003) is ontdekt dat een te hoog cholesterolgehalte weliswaar ongezond is, maar niet alleen veroorzaakt wordt door de voeding, maar vooral door de aanleg, en bovendien meer wordt veroorzaakt door het eten van te veel (verzadigde) vetten dan door het eten van cholesterol, dat in betrekkelijk geringe mate wordt opgenomen.)
Eieren bevatten zelfs meer gezonde (onverzadigde) vetten dan slechte (verzadigde). Ik heb een hele tijd zelfs 2 eieren per dag gegeten.
Het kan je slechte cholesterol doen stijgen (hangt van je aanleg af), maar zal dan ook je goeie tegelijk doen stijgen, en het is vooral de verhouding van goeie en slechte cholesterol die telt.

Sommigen zeggen zelfs dat hoge cholesterol op zich geen probleem is, dat vooral ge-oxideerde cholesterol slecht is.
Daarom dat ik voor de zekerheid m'n eieren gekookt of gepocheerd eet, of spiegelei. Volgens wat ik in sommige artikels gelezen heb is ei alleen ongezond als je de dooier niet heel laat bij het klaarmaken (kapotte dooier: ge-oxideerde cholesterol)